Takaisin kotiin

Päivitykset löytyy jatkossa alkuperäisestä

SakariSokeri-blogista. 

Tervetuloa!!!

Appelsiinisuklaawhoopiet

Tein kalastusseuran kevätkokoukseen tarjottavaa, joten oli hyvä syy testata whoopiet:

Appelsiinisuklaawhoopiet 20 kpl:

100 g voita
1½ dl sokeria
1 iso muna
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
50 g tummaa suklaata
½ dl maitoa

Täyte:
100 g mascarponejuustoa
2 dl vispikermaa
½ appelsiinin raastettu kuori
½ dl appelsiinimehua
1 liivatelehti
sokeria maun mukaan
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja raasta suklaa. Lisää jauhoseos, suklaa ja maito vuorotellen taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Nostele taikinasta kahden pikkulusikan avulla nokareita leivinpaperin päälle kolmelle pellille (yhteensä 40 kpl). Paista 175 asteessa reilu 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vaahdota kerma. Sekoita siihen tuorejuusto, appelsiininkuoriraaste, vaniljasokeri ja sokeria makusi mukaan. Kiehauta appelsiinimehu ja liuota siihen esikäsitelty liivate. Anna jäähtyä hieman ja lisää täyteseokseen.

Pursota täytettä puolelle kekseistä ja paina loput kansiksi. Anna tekeytyä jääkaapissa mielellään yön yli.


Reseptin muokkasin uusimman Pirkka-lehden ohjeesta omanlaisekseni.

Nam, hyviä ovat! Minttusuklaisia voisin kokeilla seuraaalla kerralla...

Monster High -koriste

Emma toivoi kakkuunsa Monster High -teemaa:

Koriste on sokerimassaa/marsipaania, kirjaimissa ja numerossa värisokeria kimalluksena.

Huisin hauskat onnittelut 9-vuotiaalle koko meidän poppoolta!

Voileipäkakkuja

Tämän viikonlopun voikkaripläjäys:

Porovoikkari Penalle.

Pohjana ruispaahtari, kostutus sitruunavissyllä. Välissä paprikasipulituorejuustoa, turkkilaista jugurttia, majoneesia, kurkkua, kylmäsavuporoa, suolaa, sokeria, pippuria ja persiljaa. Kuorrutus savuporotuorejuustoa, kermavaahtoa ja majoneesia. Koristeena kylmäsavupaistia, salaattia, kurkkua, kirsikkatomaattia, rypäleitä ja muutama kapris.

Penalle myös lohikakku.

Pohjana myös tässä ruispaahtari, kostutus sitruunavissyllä. Täytteessä ruohosipulituorejuustoa, turkkilaista jugurttia, majoneesia, kurkkua, kylmäsavu- ja savulohta, tilliä, suolaa, sokeria ja pippuria. Kuorrutus ruohosipulituorejuustoa, kermavaahtoa ja majoneesia. Koristeena kylmäsavulohi, kurkku, salaatti, lime ja tilli.

Naapurin Janille kiitokseksi avusta merellinen voikkari. Tämä samaa settiä kuin edellinen, paitsi savulohen tilalla ja koristeena katkarapuja.

Janille myös "ei niin kaunis, mutta toivottavasti maistuva" täytekakku.

Kakussa kuuden munan vaalea pohja, kostutus vaniljamaidolla. Täytteenä mansikkamarmelaadia ja mansikkavalkosuklaamoussea. Pinnalla suklaacrispganache, kermapursotukset ja suklaakoristeita.

Suklaiset ruusukakut

Kolleega jää viettämään ansaittuja eläkepäiviä pitkän työuran jälkeen ja pyysi tekemään kakut aamukahville.

Pienemmässä kakussa  on 2 munan gluteeniton suklaakakkupohja kahviviskiseoksella kostutettuna. Välissä aprikoosihilloa ja aprikoosimoussea. Pinnalla eristeenä aprikoosihilloa ja suklaaganache. Koristeena sokerimassaruusuhärpäke ja suklaalastua.

Isommassa kakussa 4 munan suklaakakkupohja (ohje sama kuin gluteenittomassa, mutta jauhoina karkeat vehnäjauhot). Muuten samaa settiä kuin edellinen.

Kuvaaminen oli taas työlästä, kun pimeään aikaan yritin värkätä kameran kanssa. Tässä kuitenkin vielä lähikuvaa koristeesta:

Leppoisia eläkepäiviä Pentille ja iso kiitos kaikesta avusta!

Laskiaisen pikkupannarit

Iltasella koko porukalla teki mieli jotain hyvää ja tein laskiaiseen(kin) sopivia pannareita:

Pikkupannarit (24 kpl):

2 munaa
2½ dl maitoa
1 prk vaniljajugurttia
2 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
½ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria


Sekoita ainekset ja anna taikinan turvota puolisen tuntia.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita kahden muffinssipellin koloihin nokareet voita ja sulata kuumassa uunissa.

Jaa taikina koloihin ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Tarjoa jäähtyneet pannarit kermavaahdon, mansikkahillon ja valkosuklaalastujen kera.


Samalla tyylillä tein kesällä mustikkapannareita .

Gluteeniton suklaakakkupohja

Gluteeniton suklaakakkupohja:

150 g tummaa suklaata
2½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (käytin Semperiä)
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 rkl vaniljasokeria
200 g voita
2 dl ruokokidesokeria
½ dl siirappia
4 isoa munaa

Sulata suklaa. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Erota keltuaiset valkuaisista.

Vaahdota pehmeä voi, sokeri ja siirappi. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Lisää suklaa parissa erässä, sekoita kevyesti. Siivilöi jauhot muutamassa erässä taikinaan kevyesti sekoitellen.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahto taikinaan edelleen kevyesti sekoittaen.

Kaada taikina voideltuun korppujauhotettuun vuokaan, yhteen isoon tai kahteen pieneen. (Minulla ei ollut gluteenittomia korppujauhoja, joten jauhoin leivitykseen pari glut. keksiä.) Paista 170 asteessa uunin alatasolla noin 40-50 minuuttia.

Appelsiinisuklaajuustokakut

Työkaveri pyysi tekemään kakut tarjottavaksi iloisen perhetapahtuman kunniaksi. Varsinaisessa juhlassa oli tarjottu juustokakkua, joten sellaiset tein myös näihin kahvituksiin.

Isommassa kakussa on pohjana voita ja suklaakaurakeksejä. Täytteessä mascarponea, kermavaahtoa, appelsiinia, sokeria ja vaniljaa liivatteella hyydytettynä. Päällä kaakaokiille valkosuklaalastuilla. Koristeena kermapursotukset ja hedelmiä sekä marjoja.

Pienempi kakku muuten samanlainen, mutta pohjassa käytin gluteenittomia suklaamurukeksejä.

Tykkään tehdä tällaisia runsaita koristeluja, vaikka ne leikkaamista vaikeuttavatkin.

Sitruunaiset murokeksit pinjansiemenillä

Kaapissa on odotellut inspiraatiota rasiallinen pinjansiemeniä ja uudessa Leivotaan-lehdessä oli ohje näihin pikkuleipiin, joten kokeilemaan siis.

Muroleivät sitruunalla ja pinjansiemenillä (n. 50 kpl):

5½ dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
300 g voita
2 rkl vettä (laitoin sitruunamehua)
1 sitruunan raastettu kuori
50 g pinjansiemeniä

Sekoita jauhot ja sokerit keskenään. Kuutio kylmä voi pieniksi paloiksi. Nypi voi jauhoseokseen, mielellään yleiskoneella. Lisää sitruunan kuori ja neste, sekoita nopeasti. Lisää lopuksi pinjansiemenet kevyesti sekoittaen. Anna taikinan tasaantua kylmässä yön yli.

Pyöritä taikinasta pieniä palloja, laita leivinpaperille pellille ja litistä käsin tai haarukalla. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 12 minuuttia.

Koristelin jäähtyneet keksit sulatetulla valkosuklaalla ja värisokerilla.


Nämä ei olleet oikein lasten makuun, mutta tarjotaan huomenna Ruskatien testiryhmälle :)

Traktorikakku

4 vuotta täyttävä Nuutti tykkää kovasti traktoreista ja sellaista toivottiin kakkuunkin:

Kakussa on 6 munan vaalea pohja, kostutus vadelmamehulla. Välissä vadelmahilloa, vadelmia ja diplomaattikermaa. Kuva maalattu pastaväreillä marsipaanille.

Koristeena silikonimuotilla tehty suklaajakari ja -pursotuksia. (Harjoittelin temperointia samalla.)

Mukavaa juhlapäivää Nuutille!

Saaristolaisleipä

Tämän ohjeen bongasin Sarpulta tyrniä ja tyrskyjä -blogista. Ja kyllä on kehut ansainnut, hyvää!

Puolitin Sarpun ohjeen.

Saaristolaisleipä:

5 dl piimää

50 g hiivaa

1½ tl suolaa

1 dl siirappia

1½ dl kaljamaltaita

1½ dl neljänviljanhiutaleita

2 dl ruisjauhoja

5 dl vehnäjauhoja

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi, lisää hiiva ja sekoita hyvin. Lisää suola, siirappi, maltaat ja hiutaleet. Sekoita ja lisää lopuksi jauhot.

Vaivaa taikinaa hetki, leivo siitä pitkulainen leipä ja laita se voideltuun vuokaan kohoamaan.

Paista kohonnutta leipää 175 asteessa 1½ tuntia. Kostuta pintaa paistamisen aikana muutaman kerran kahvisiirappiseoksella.

Säilytä leipä paperipussissa.

Nauti leipä mätimoussen tai voin kera. (Tällä kertaa laitoin mousseen smetanan sijasta 200 g ruohosipulituorejuustoa.)

Angry Birds Star Wars -kakku

Jonin kakkuun toivottiin StarWars Änkkäreitä. Lähes tuntematon juttu mulle, omat tenavat ei näitä pelaa, mutta onneksi kuuklettamalla löytyy kuvia. Toivottavasti on mieluinen!

Kakussa on 5 munan kaakaolla maustettu pohja, kostutus jaffalla. Välissä mansikkahilloa ja mansikkasuklaakermaa. Eristeenä kermavaahto, kuorrutus vaahtismassaa/marsipaania ja koristeet marsipaania/sokerimassaa pastaväreillä maalattuna.

Isot Onnittelut!

Lihamureke

Tämä ei kyllä liity leipomiseen, mutta laitan ohjeen tänne talteen myöhempää käyttöä varten. Ensimmäinen kerta nimittäin, kun onnistuin tekemään oikeasti hyvää lihamureketta! Ja ihan siitä mitä jääkaapista sattui löytymään :)

Loppiaisen lihamureke:

400 g jauhelihaa
2 munaa
noin 1/4 pss tacomausteseosta
1 tl suolaa
1 dl vettä
1 dl korppujauhoja
50 g juustoraastetta

täyte:
½ pkt pekonia
1 salottisipuli
1 tomaatti
1 dl kuutioituja herkkusieniä
100 g pippurituorejuustoa (Castello)
1 rkl persiljaa
noin 1/4 pss tacomausteseosta

Sekoita vesi, mausteet ja korppujauhot kulhossa. Lisää munat, juustoraaste ja jauheliha, sekoita tasaiseksi. Anna tekeytyä täytteen teon ajan.

Pilko täytteen ainekset pieniksi kuutioiksi. Paista pekonisilppu pannulla, lisää sipuli, tomaatti ja sienet. Mausta ja lisää lopuksi juusto. Sekoittele, kunnes juusto sulaa.

Painele mureketaikina leivinpaperin päälle n. 35x35 levyksi. Levitä hieman jäähtynyt täyte päälle ja rullaa kääretortun tapaan leivinpaperin sisään. Kääri rulla vielä tiiviisti folioon ja paista 150 asteessa 1½ tuntia.

Tarjoa pottumuusin ja/tai salaatin kera.